本报讯（记者 李翊铭）刀工翻飞间雕琢食材本味，火候掌控中释放舌尖惊喜。日前，玉渊潭酒店集团2025年“匠心杯”职工技能大赛——厨艺技能争霸赛在西南华邑酒店举办。本次大赛吸引了来自集团8家酒店的40多位厨师精英参赛，共设置砧板刀工竞赛、菜品制作与品鉴、菜品介绍与展示三大竞赛单元。经过激烈角逐，最终评选出团队金银铜奖、最佳团队展示奖及单项优秀奖。

砧板刀工赛场，选手们手法娴熟、下刀稳健，一根根细如发丝的土豆丝在选手们娴熟的刀工下迅速成型。菜品制作的赛场上，大厨们颠勺翻锅行云流水，煎炒烹炸，从食材处理到火候掌握，从调味搭配到摆盘设计，每一个细节都凝聚着厨师们的专业积累和创新思维。凉菜区则宛如艺术展厅，食材经精雕细琢后化身花鸟图景，荤素搭配兼顾营养与颜值。

在随后的菜品介绍与展示环节，各参赛团队的主厨纷纷上台介绍了各自套餐的主题、寓意、营养搭配以及成本、售价、目标客群等市场分析。现场的一位参赛选手告诉记者，“这次比赛让我们的厨师团队得到了充分锻炼。为了备战，大家反复打磨菜品，从食材溯源到工艺创新，每一个环节都精益求精。”

“举办本次争霸赛，既是为了搭建技能交流平台，更是为了传承工匠精神、激发创新活力。”玉渊潭酒店集团品牌运营总监常煦表示，“我们希望通过以赛促学、以赛促练，让厨师们在比拼中取长补短，不断提升集团餐饮服务的整体品质，为消费者带来更优质的用餐体验。”

赛场内外，除了紧张的竞技环节，还设置了各酒店参评产品展示台。裁判们根据菜品讲解、色香味质、造型呈现、营养搭配等多个维度进行综合打分。最终，几款兼具创意与市场潜力的套餐脱颖而出，赢得了评委们的高度评价。