碳酸饮料，通常指往饮料中高压注入二氧化碳而形成的一类饮品，比如可乐等。今天，我们就来看一看，碳酸饮料的配料表中到底都有些什么。已知最出名的、最早出现的碳酸饮料当属可口可乐，所以今天，我们也以可口可乐为例，从一瓶普通可乐和一瓶零度无糖版来和大家一起看看神奇的可乐配方。

以一瓶北京销售的可口可乐为例，配料表为：水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因），食用香精。可以看到这瓶可乐中含量最多的就是水，而其次就是碳水化合物，也就是果葡糖浆和白砂糖。果葡糖浆是通过科技手段将淀粉水解、异构后得到的产物，它的甜度和蔗糖类似，但是造价却比蔗糖和白糖便宜不少，所以现在正广泛代替蔗糖，添加于各类甜食中，饮料，尤其是重灾区。而果葡糖浆也是现代各方争论的焦点之一，逐渐有科学研究显示，果葡糖浆与传统糖相比，可能有更多的危害。过量糖的危害大家耳熟能详了，超重肥胖、高血糖、内脏损伤、骨质疏松，还有代谢综合征。接下来，食品添加剂。二氧化碳是碳酸饮料的灵魂，可以说，快乐水给大家带来的愉悦感，一半来源于糖，一半来源于气泡在口腔中炸开的爽快。而二氧化碳，也是碳酸饮料区别于苏打水的标志。碳酸饮料的气泡来源于直接高压注入的二氧化碳，所以气泡更为浓烈丰富。而苏打水的气泡，来源于小苏打，也就是碳酸氢钠水解后产生的气泡，所以气泡有时很少或感觉不出，且气泡较为绵密。焦糖色，上色用的添加剂。磷酸，调味作用加抑制细菌和霉菌，最容易被忽略的隐藏“凶手”，也是真正伤害你牙齿和骨骼的“真凶”之二，而不是“碳酸”。咖啡因，一种生物碱化合物，确实提神，但是请注意，咖啡因有可能会刺激肠胃，阻碍你对铁、钙等等一串必须微量元素的吸收，是导致你骨质疏松的“真凶”之三，也可能会对你的神经系统造成不良影响。食用香精，忽略吧，这可是全球顶级商业秘密。

接下来，我们再来看看“无糖”版本的零度可口可乐。一瓶零度可口可乐的配料表为：水、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、柠檬酸）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜、苏克拉糖醇）、咖啡因、食用香精。可以看到，多了一个调味作用的柠檬酸，还有就是甜味剂取代了果葡糖浆和白砂糖。但是甜味剂本身，在此时“无糖”却很甜的同时，也有报告指出了其存在的代谢隐患，虽然没有“糖”，但甜味剂却依然可能会对体重、血糖，甚至代谢造成不好的影响。随着阿斯巴甜成为了2B类致癌物，甜味剂类产品的争议性更甚。

总体来说，碳酸饮料从配料表来看，除了水和成分保密的“食用香精”外，满屏幕的全是有争议性和不良，还有肥胖、糖尿病、脏器损伤、骨质疏松、精神疾病等，但是不可否认的是，碳酸饮料就是有着能让人快乐轻松的魔力。所以我们在日常生活中，与其强迫戒断，不如有效控制，把握平衡。在了解危害的同时，控制碳酸饮料的摄入，保持身心同步健康。 （作者为海淀疾控中心食品卫生科 姚若雪）